在低溫蒸發器中，制冷劑的蒸發壓力較低，所以條件制冷劑經蒸發器的壓力降不行過大，假如是滿液式冷水機則蒸發器制冷劑的液柱不行過高，以為了避免蒸發器底部增補了液柱壓力，使蒸發溫度增高，變小制冷劑以及空氣的均勻溫度差，從而下降蒸發器的制冷效果。

低溫蒸發器空氣側的換熱系數較小，常常采得肋片蒸發器以提高傳熱效用，低溫蒸發器易結霜而堵死。所以條件低溫蒸發器肋片間距要比常溫冷水機的大，常常片距得6~10mm。

低溫蒸發器使用于不揮發載冷劑的開式循環系統，對于用鹽水制冰池制冰的生產過程，不能采用閉式循環系統，那么這種蒸發器是可取的型式。對于在鹽水中冷卻或凍結袋裝食品以及集中噴霧式空氣調節的冷水機制冷系統，也可以采用水箱沉浸式蒸發器。

當臺架式冷水機采用水箱沉浸式或殼管式蒸發器時，載冷劑的工作溫度應比制冷劑蒸發器溫度高5℃左右，而載冷劑的凝固點應比制冷劑蒸發溫度低5～8℃，這樣可以使低溫蒸發器發揮更好的作用。